尕面片的做法主要有两个环节，一是面片的加工，一是牛羊肉臊子的制作。

传统的尕面片和面时只放入碱面，有些人家还放入少量的盐，和面最讲究的是水的温度和揉搓时间的长短，水温以60度左右为宜，水温过热和的面容易稀，过冷则面性揉不开，面揉至表面光滑，能拉开为止，然后分成15公分长，直经3公分的面捧，上面摸一层清油，放在盆里备用。

牛羊肉臊子切块时比普通大肉臊子块大，炒时不倒油，而是直接将切好的牛肉或羊肉放入锅里翻搅，待肉变硬时，即可倒入一定量的水，继续翻炒，并放入花椒、胡椒、辣椒等各样佐料用漫火炖炒，直到没有水分为止，这样炒出的臊子鲜嫩松脆，没有柔筋，在食用时分够数量放在锅里加入水熬制，同时还要加一次佐料。

下面片时将面棒压平，拉成长条，下锅时揪成2公分见方的面块即可，还有细心的人家揪的面片仅有拇指指甲大小，吃起来更有一种不同的韵味。如今岷县的牛羊肉尕面片在周边地区很有名气，特别是岷县回族群众制作的面片更受欢迎。面片下好搭上臊子，再伴以几样特色小菜或凉拌牛肚，一顿实惠美餐就搞定了。